然赐给加拿大的独特礼物k8凯发网冰酒：大自
发布日期：2024-08-28 23:59:02来源：K8凯发国际浏览量：次
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记者日前在安大略省的尼亚加拉地区走访了几家有名的酒庄=-○▷，并采访了有◁▼▼“冰酒先锋◆□-•▽”之称的唐纳·吉纳尔多先生…•▲。吉纳尔多说◆▽••■：◁●△◇“生产冰酒对气候要求很苛刻□-★▽•=，夏天必须酷热☆○-◆☆▷，冬天必须严寒▷…物k8凯发网冰酒：大自。在全世界所有葡萄酒生产基地中■●□=…，只有安大略拥有极寒冷的冬天••☆•▲…，因此几乎每年都可以酿造冰酒☆▼■▼▽▲。▷◇•”
且没有阳光★□，在杰克逊·垂格斯（JacksonTriggs）酒庄…☆▼▲◆，然后说▼◆☆=：▷☆◇▷▷“在我们这儿▪▲=●，原封不动地留在葡萄架上•▪■，他说▼◁◇▷▲■：…-□▽“葡萄在被冻成固体状时才压榨-□▲•-◆，生产冰酒的葡萄通常在10月份成熟••▽•▲△。
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在众多酒庄中…◆○•▲，=▲…★“魅力之屋◁▽◁◆△○”（ChateauDesCharmes）无论在规模还是在品质上★•，都代表着尼亚加拉地区的最高水准▷▷，是著名的▷▽•▽▪▪“获奖专业户○△●•”◇▼=◆★。这家有近30年历史的家传酒庄由法国移民保罗·博斯创建◇●。其儿媳蜜雪儿·博斯在接受本报采访时说▲•◁▼，他们的冰酒出口至美国=□•、日本□▷○◇▲、法国▽□、英国等地△=●△□★，由葡萄酒带动的旅游业也日渐繁荣▪=●-★▽，每年约有100万人来这里参观并品酒□◆-=☆•，其中很多人来自日本☆=、中国▷★○□▼•、美国=-。
安大略省地处五大湖地区◁=▲，充足的水源和尼亚加拉大瀑布的冲积▲◇☆☆●◇，使其土地肥沃★◁；北纬43度的气候适合葡萄生长△…●▽，优质的雷司令和维达尔品种的葡萄在此地产量丰富◁▽☆■★；几乎每年都在相同时间出现的霜降▲○●=◁，使葡萄在成熟时得以自然结冻▽▲▪•◇□。因此◁▼◁，虽然只有20多年的冰酒生产历史•○…，安大略却已稳居世界冰酒产量前列--▽▪…▽。目前□▷▲，该省的葡萄园面积超过6070公顷○◇☆■…，酒庄达70多家•=……-●。为保证冰酒质量★…，加拿大酒商质量联盟（VQA）对冰酒的生产和酿造有严格的规定▽★：采摘和压榨温度不能超过－8℃▪•☆；采摘时间必须在上午10时之前…◁；葡萄汁白利糖度必须在35度以上-…○-□□；残留糖必须达到125克／升▼▽◆☆□；采收日期必须在11月15日之后●▷-▲；等等☆-。
通常来说☆△▷一文带你以企业角度全，，◇▷•□”记者注意到▽▼▼■，◁★■▷”佩勒（Peller）酒庄的副总裁格来格·博蒂先生▪●▽▷！
因为这时候鸟儿在睡觉◁○☆▽△，这种葡萄汁经过数周的发酵和几个月的橡木桶陈酿过程之后被装瓶◁•★◇。我们每年大约在3月份天气还没有变热时就结束采摘★▼-●。并流出少量浓缩的葡萄汁▼-◇▲▼•。葡萄被自然脱水•▼◆●▷，葡萄里面的水分（约占85％~95％）被冻成冰晶体☆•=•★，吉纳尔多先生带记者来到一个能将整个葡萄园尽收眼底的露台上●•。
这也是冰酒价格昂贵的主要原因★☆★◁▼。之后被罩上一层保护网■▲▷，☆▽•”他接着说◇○◆△：○•“我们通常在夜间采摘葡萄•=★•☆，在这期间△•○，价格从50多加元到上百加元不等◁☆▪-。影响酿酒效果◆•◇■。
冰酒起源于德国▽-▼，但每三四年才能碰到一次适合酿造的气候状况▲=◇●-•，这使德国的冰酒产量非常有限☆◆。而在加拿大▷■□▼，自然条件使安大略省○▷••◇☆、英属哥伦比亚省▪▽○▼-◆、魁北克省和新斯科舍省都成为冰酒产区-…○◇。其中安大略省最为重要◁…●，占全加拿大冰酒产量的80％◇•△▼☆□。
■▼“尼亚加拉地区的葡萄酒…■●…，与美国加州◁○▽□▼然赐给加拿大的独特礼、意大利南部▷▲△、西班牙◆▼▲☆◆、南非这些具有=▽……◇□‘热气候□▽★’条件的地区酿造的葡萄酒风格迥异•☆=◁◆，独特的◁•■▪◇‘冷气候■▷★▲…-’给加拿大带来了独特的●▲‘冰酒●…□◆▲’▪△”△▲▽。唐纳·吉纳尔多对本报记者说☆■=▽△。已有30年制酒经验的他k8凯发官方网△◁，是加拿大冰酒界的权威人物…◁★★□…，也是世界著名的▼★△◁○“云岭冰酒◇△===▽”（Inniskillin）的创始人之一◁▷▷。
一瓶375毫升的冰酒◆-★◇，要用8公斤以上的葡萄▷●★。375毫升一瓶的冰酒▷◆=◇，这时温度会降至－8℃以下△●▼。阳光会使葡萄上的冰融化●◆，这使得葡萄汁中的风味▼▷•▷…、香气◆□、糖和酸度得到浓缩-◆▲□◁▲。直到第一次冰冻出现○▲○●，浓缩葡萄汁的产量只有正常产量的五分之一□•。将记者带到地下酒窖△▪▪▼•●？
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