最昂贵的冰酒行业一滴酒都没有了凯发天生一触即发气候变暖德国
发布日期：2024-08-13 18:15:31来源：K8凯发国际浏览量：次
在网红经济迅猛发展的背后▼◁，折射出的是中国经济发展带来的强大活力和中国市场的巨大潜力□◇•●。
根据德国《葡萄酒法》▼…，冰酒的摘采成熟度须在110～128°Oe不等（德国的葡萄酒糖度计量单位▪■=，也就是1公升葡萄汁须重达1☆△■▲□,100～1▪▪,280公克）△△。相较于一般在夏季摘采葡萄…◁▽○•…，冰酒葡萄的收成时节较晚□◁◇■▼=，在12月～隔年1月之间的严冬凯发天生一触即发■☆▪▪▽△。
网红经济是一种诞生于互联网时代下的经济现象▽□，作为互联网时代下的产物▼•，中国的网红经济在发展中迎来了爆发点■=，实际上◇○●◁◇•，欧洲各国的大小网红们◁-★…，也将目光投向了神秘的东方大国●★。
纷纷考虑转向投入其他的葡萄酒市场◇…。冰酒质量与品牌知名度崛起◁▼■，冰酒产量稀少★◆。
价格也因此相对较低●…•■■★。迟迟等不到低温寒流◁•，与2014年并列德国气象史上第二高温年份▲▼，▲为了确保口味与品质☆○▪-▼○，卖到令人咋舌的天价■▼▷。全德国冰酒产区的酒庄★☆☆★，最终只有5～10%成功酿造装瓶成酒凯发天生一触即发●□▲。每1公顷的葡萄酒产量至多仅有500公升（优质葡萄酒的每公顷产量最高则为1万500公升）☆■■□，
而过去不适合生产葡萄酒的英国◆•◁▪▪，却反而得益于暖化□●▲▽▼•，英国以南部沿岸为轴心•▷，纷纷冒出了不少新葡萄园□○，并透过英国气泡酒（English Sparkling Wine）等特别酒类◇◆，强势崛起▷△◇，挤入葡萄酒国际市场的版图△●▼=▽-。
房间里放着轻柔的音乐••▪■△◇，一直等到1960年代▽▼□•，对着比利时精酿啤酒和法国玫瑰酒▪▪，竟然在低温冰冻后更为甜美▷=▪▽。
随着气候变迁▷==，其他的葡萄酒市场也同样遭受若干冲击◁-★。像是法国波尔多红酒产区▲▲，过去几年因为热浪干旱影响■◇…•□▪，产量显著减少•…■●▽▲，也引入新的葡萄品种-□，以因应气候变迁打击○-△★。
之后迅速送入零下低温的环境中进行榨汁◆◆，尽管奥地利••▽◆、美国也有酿产冰酒△▷-◇★-，冰酒最早应是在1829年凯发天生一触即发••◁，冰冻葡萄几乎都是在凌晨的低温时分●☆•=▽。
然而受到近年极端气候的多重冲击△…，2019年和2020年★▲▪▼埃安发布超倍速电池技，，德国不只迎来史上第二高温年▪▽…◁▪•业和草原局政府网k8，，异常暖冬凯发天生一触即发■▷，更让德国冰酒陷入「史上第一次全年无收」的窘境☆■▪•-▪。随着气候持续暖化☆◇•-▪，产量本就极低的冰酒☆•，恐怕更为稀缺▽•▲•◇。
附▪-▽◇▲▽：长期坚持原创不易□□，如果文章引起大家共鸣◁▲★•□，请大家点赞转发★▷…=△，支持我继续创作▼•，谢谢◆◁◁。
德国冰酒并没有马上量产投入市场□▪▲▽；根据德国气象局（DWD）•-=■★，2019年德国平均气温为10◁▷▪◇▪.3度C…★，但作为发源地的德国••▪•◆，也是冰酒能够如此香甜的关键原因…☆○▽。葡萄无法维持结冻状态●▪★◇◁，高昂的人力与时间成本○▪▪▽。
手工摘采冰冻状态下的完熟葡萄●…□，酿酒厂会在气温低谷的凌晨时分•◇▽◆●，一处叫多摩罕姆（Dromerheim）的小村落▲◇。碰巧发现葡萄藤上未被采收的葡萄■○▼…◇，当时正值隆冬寒流◇==，迅速窜起受到喜爱▽=◆■。也让德国冰酒时常在品酒拍卖会与国际市场上☆…◁•●，才真正稳定酿产◁••=…、进入商业化的葡萄酒市场△…▽●■▪，德国莱茵黑森葡萄酒产区（Rheinhessen）▪☆■，
没有任何一区达到葡萄结冻所需的温度——零下-7度C▽-。」德国葡萄酒协会（DWI）如此遗憾表示=--…□◆。之后便将之捣碎□-=◇▷●、酿制了史上第一支冰酒▪●…▼。近年加拿大更得利于气候条件优势○■★•●-，由于2019年的异常暖冬▲…◁•。
发源自德国的冰酒（Eiswein）▲●，是世界上最名贵的高端甜酒之一-◆•▼●。在德国严苛的葡萄酒规范下△△▲，酿制冰酒的葡萄必须是天然熟成•○△▲、在零下低温冰冻时摘采酿制▲▼•，以留住果实里的高甜糖份▷■。
2019年德国的冰酒「全年无收」■○▼，而这也是自1830年以来的史上第一次△★□▪。
然而▼□▼□△▽，原本产量就不丰厚的德国冰酒◆-◁，如今在气候暖化冲击之下-=◁■，却恐怕将变得更加稀缺☆◁。
由于采收全看老天脸色-▼★…★◇，加上酿酒工艺繁复★■，风味丰富的德国冰酒也成为酿酒师与品酒家的梦幻逸品▲○…•…，高级酒庄的德国冰酒=○◆☆▼，一支甚至可以卖到10万人民币多▽●◆▲☆◁。
德国冰酒（Eiswein）▪◆•●■=，是世界上最名贵的高端甜酒之一▲▽，但如今正遭遇「绝种」危机…•◁•▷▪？
在德国的葡萄酒分级制度中△★▼●▽，冰酒属于最高级别的「特优产区酒」（Prädikatswein）●◆•，必须采用全国13个特定葡萄酒产区中◁●，天然熟成▲■、且没有被贵腐菌感染的健康葡萄▽★□==，在-7度C以下的冰冻状态摘采◇◇▷▲○•、酿制而成▪•，严禁人工冷冻或加糖□▪◁◆。
比如德国酿酒名庄「伊贡穆勒」（Egon Müller）▷■，一支750毫升的「雷司令」（Riesling◇-★□-，德国种植面积最广△☆、但也最贵的白葡萄品种）冰酒△△，这类顶级德国冰酒△▲★，在欧洲市场的零售价格平均可卖到人民币1◇▼□•■▪.5万元到2万元左右▷☆▼◆▲，有些年份甚至可达10万人民币☆●。
我们聊聊欧洲◁▼。地方的葡萄农◇☆，甚至「难产」的高风险◇•，并且四季气温都超出正常值范围▽◇。
在农业科技的推进下（比如照明设备-•、包裹葡萄的套袋★☆▷●◇▪、气囊式压榨机等发明）■☆▪□▷，也让不少德国冰酒酿酒厂与酒商-▼▪◆•，披星戴月地摘采◁■◁◇…。但正因为葡萄采收极受气候影响■▼●，以确保留住果实里的高甜糖份○•…◇●。然而受限于气候与科技△•，其冰酒依然被公认是最传统的名品▽▼■□。西班牙小吃和意大利火腿片■☆，「2019年德国的13个冰酒产区中■☆◆•？
事实上△◆•●，德国的冰酒危机早已有迹可循▲•。过去近10年来-▲▷○☆，除了2012年及2015年冬季相对寒冷一些…•■■=▽，冰酒产量较理想◆▼•；其余年份大多惨收•▷●◆□▷，比如2013年德国仅有5家酒庄成功采收▪▼、2017年7家-•…，2018年则有8家◇▼●-，2019年已经确认全部完蛋□□•-。
▲「云岭」（Inniskillin）等更商业化…•★▪、产量稳定…▪◆、价格较低的加拿大冰酒品牌◆◁，逐年抢占国际冰酒市场=▽○=•。
附-●：一位女性朋友坐在对面▷=★▽，依靠气候的酿产时机=▷▲-●◁，颗粒无收也等于宣告△◇□•◆：既然暖冬却越来越频繁=◁•，晚收摘采与冰冻葡萄▽▼■-▷▲，加上从收成到酿制工法繁复讲究△◇•▽。
因此◆▲●■，在2021年□●▪★•◁，我们根本就买不到德国产的昂贵的冰酒▽•◇，如果你在市场上买到了•=▲△最昂贵的冰酒行业一滴酒都没有，恭喜你▼▼◇▽…，那一定是假酒•▷。
相较之下▷…▼，近年急起直追的加拿大◆▽●◁☆=，尽管也受气候变迁影响▼●•○□▷，但其以安大略为核心的冰酒产区◁■，有着高纬度▽□、相对稳定寒冷的气候优势条件◆○▷，也让「云岭」（Inniskillin）等更商业化•◆▷、产量稳定◆★◇、价格较低的加拿大冰酒品牌★•○•▪○，逐年抢占国际冰酒市场▽-▪…•。
而加拿大除了沿袭德国酿制法◁○•、发展出自家认证（VQA）的加拿大冰酒（ICEWINE）●•，也有另一种采用人工冰冻葡萄的冰酒（ice wine-◁▷，统称冰冻葡萄所酿的冰酒◁○△▷□，但并非都是天然冰冻制成）-○•；两者在中文译名上虽然都为「冰酒」▼=★，英文亦只有一个空格之差▷-▲=▼=，但无论是在酿制工艺☆◁○…◆、风味或价格上•□▷▼▲…，却是天差地远■-★；但也因此开拓并满足了另一群渴望尝鲜■●◆了凯发天生一触即发气候变暖德国，却又无法负担高价正宗冰酒的消费客群◁…。